Dolcezze e Magia
I pasticcini vegani alla crema sono delle piccole delizie, perfette da servire durante il tè delle cinque, o come dopo pasto. Realizzate senza latte e senza uova, non hanno nulla da invidiare ai pasticcini classici. La crema che li farcisce è leggera e liscia come la seta e ha un piacevole retrogusto al limone donatole dalla scorza grattugiata, mentre i cestini che l’accolgono sono friabili e morbidi allo stesso tempo. Insomma, in poche parole ti suggerisco di provarli perché sono fantastici!
Suggerimenti per realizzare i pasticcini vegani.
Pasticcini vegani, che vuol dire? In realtà niente d’incredibile, non hanno nulla di strano nei pochi e semplici ingredienti che ho utilizzato. Cucinare senza le uova e il latte vaccino è più facile di quello che si pensi. Parlando d’ingredienti e sostituzioni, io ho usato il burro vegetale, ma si può sostituire con del burro vaccino, oppure puoi usare l’olio, sia di semi che di oliva, per una versione più sana della frolla.
Ti consiglio di preparare in anticipo sia la crema bianca, sia i cestini di frolla, così, poco prima di servirli, dovrai solo assemblarli. I cestini si conservano inuma contenitore ermetico per tre, quattro giorni e la crema in frigo per due. Io in genere preparo entrambe le cose la sera prima e poi, la mattina successiva, prima di cominciare a cucinare, monto i pasticcini e li lascio riposare.
Per preparare i pasticcini vegani, come vedrai nel video dimostrativo che ti consiglio di vedere, mi sono aiutata con un coppa pasta a forma di fiore, che include nel kit anche una piccola pressa, che fa aderire perfettamente l’impasto alla teglia per cupcakes. Ovviamente non è indispensabile usare questo “giocattolo”, ma ti devo dire, che ha reso la realizzazione più veloce. In fondo, è a questo che servono tutti questi gadget da cucina!
Ho usato anche una sacca da pasticcere per riempire i fiori di frolla in modo più veloce e per ottenere un risultato più pulito, ma anche in questo caso, non è affatto indispensabile. Puoi usare un cucchiaino, oppure un sacchetto per alimenti a cui taglierai un angolo.
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Pasticcini vegani alla crema
Descrizione
Deliziosi pasticcini vegani ripieni da una delicata crema bianca senza uova, perfetti per accompagnare il tè delle cinque con eleganza.
Ingredienti
CESTINI DI FROLLA
CREMA BIANCA SENZA UOVA
TOPPING
Procedimento
- In una ciotola versa lo zucchero, il latte e il burro sciolto. Mescola.
- Aggiungi la farina, il lievito e la vaniglia. Mescola con una forchetta fino a creare l’impasto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola per alimenti e lascia riposare per mezz’oretta.
- Stendi l’impasto con il matterello e, usando un taglia pasta, oppure un semplice bicchiere, realizza i cestini che andrai a disporre in una teglia per cupcakes oleata e infarinata.
- Bucherella il fondo con la forchetta e inforna i cestini a 180°C per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente.
- In un pentolino versa lo zucchero, l’amido e la vaniglia.
- Aggiungi lentamente il latte vegetale e la scorza del limone, elimina i grumi e cuoci a fiamma dolce finchè la crema si addensa.
- Lascia raffreddare e conserva in frigo coperta da pellicola alimentare fino all’utilizzo.
- Aiutandoti con una sacca da pasticcere, riempi ogni cestino con la crema bianca senza uova e poi decora con frutta fresca e fiori eduli.
CESTINI DI FROLLA
CREMA BIANCA SENZA UOVA
CREA I PASTICCINI
Suggerimenti e sostituzioni
- Puoi sostituire il burro vegetale con burro vaccino, o con 65 ml di olio di semi, o d’oliva.
- Puoi preparare i cestini di frolla la sera precedente, si conservano in un contenitore ermetico per qualche giorno. Stessa cosa per la crema, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigo.
