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Girelle di biscotto alla cannella

girelle alla cannella con stecche di cannella

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Queste girelle di biscotto alla cannella così profumate, deliziose non sono altro che la rivisitazione croccante dei classici cinnamon roll buns americani. Se anche tu sei amante di cannella e inzuppo, non puoi perderti questa ricetta.

Cosa sono le girelle di biscotto alla cannella? Come ti dicevo poco fa, sono la versione “biscotto” delle brioche girelle alla cannella americane. Ti propongo un biscotto al burro vegetale che si scioglie in bocca, ripieno di zucchero alla cannella e decorato con colate di glassa al latte … mmmh! Non potrai resistere. Inoltre sono perfette per trasformarsi in un goloso dono da mettere sotto l’albero.

Girelle di biscotto alla cannella – Ingredienti

  • Farina
    Io ho usato la farina 00, puoi anche optare per la farina di tipo 2 si addice bene ai biscotti senza seccare eccessivamente l’impasto.
  • Zucchero.
    Io ho usato lo zucchero classico per l’impasto. Se desideri un prodotto meno raffinato, potresti però optare per lo zucchero di canna integrale, ma secondo me l’impasto si appesantirebbe molto.
    Invece per il ripieno ho usato lo zucchero di canna integrale umido, morbido e profumato perfetto per questo tipo di preparazione.
  • Burro
    La ricetta che ti propongo è vegana e io ho optato per un burro vegetale, ma se tu non hai nessun problema di dieta alimentare, o di intolleranze o allergie, puoi optare per il burro classico.
  • Semi di lino
    Questo ingrediente ti permetterà di realizzare un “uovo vegano”. Mescolare i semi di lino tritati con l’acqua darà origine a un gel che legherà il composto come se fosse un uovo.
  • Cannella
    Cosa sarebbero le girelle di biscotto alla cannella senza cannella? esatto, questa polvere profumata farà tutta la differenza.

Gl’ ingredienti che ti potrebbero servire
Semi di lino tritati
Zucchero di canna integrale
Questi prodotti puoi trovarli anche nei supermercati più forniti e nei rinegozi biologici della tua città.

girelle di biscotto alla cannella su tagliere di marmo

Girelle di biscotto alla cannella – Come si preparano

Prepara l’uovo vegano.
in una ciotola versa i semi di lino tritati e l’acqua, mescola e lascia gelificare per circa 5 minuti.

Prepara l’impasto
In una ciotola versa il burro freddo e lo zucchero e lavora il composto con le fruste finchè non diventerà cremoso e spumoso. Ti occorreranno circa 3-4 minuti. Aggiungi l’uovo di semi di lino e mescola ancora con le fruste.

A parte setaccia la farina con il lievito, il sale e la vanillina. Questo passaggio è utile perché così il lievito e il sale si distribuiranno in maniera omogenea nell’impasto.

Incorpora la farina alla crema di burro usando un cucchiaio o una spatola, avvolgi l’impasto nella pellicola e metti in frigo a riposare per 10 minuti.

Prepara il ripieno.
Mentre la frolla riposa, prepara il tuo ripieno. Mescola lo zucchero di canna integrale con la cannella in polvere.

Realizza i biscotti.
Stendi il tuo impasto con il matterello formando un rettangolo di circa 2-3 mm di spessore. Distribuisci sulla superficie il ripieno di zucchero alla cannella e arrotola partendo dal lato lungo. Assicurati di avvolgere l’impasto ben stretto per evitare che si formino fastidiose sacche di aria che farebbero allargare troppo i biscotti in cottura. Avvolgi il rotolo nella carta forno e mettilo in freezer per dieci minuti mentre il forno si riscalda.

Taglia e inforna
Taglia i biscotti freddi con uno spessore di circa 1/2 cm e infornali per circa 13 minuti in a 180°C e poi falli raffreddare prima di glassarli.

Prepara la glassa e farcisci i biscotti.
Quest’ultimo passaggio non è obbligatorio, ma … davvero non puoi saltarlo! Realizza una glassa alla zucchero a velo mescolando lo zucchero a velo con pochissimo latte, fino a raggiungere la fluidità che desideri.
Versa la glassa sui biscotti aiutandoti con una san a poche, o con un cucchiaino, lascia asciugare pochi minuti e il gioco è fatto!

Attrezzi che potrebbero servirti
Sac a poche

impasto di girelle di biscotto alla cannella

Trucchetti per realizzare delle girelle di biscotto alla cannella perfette!

Nota generale. I primi due suggerimenti valgono se realizzerai questi biscotti nella versione vegana, usando un burro vegetale. Altrimenti puoi ignorarli, anche se ti suggerisco di non tralasciare il terzo consiglio!

Aggiungi a mano la farina al tuo impasto. Il burro vegetale non ha la stessa consistenza del burro classico, tende a sciogliersi molto di più. Quindi lavorarlo con le fruste elettriche lo renderà ancora più morbido e difficile da maneggiare.

Non tralasciare il riposo. Ti suggerisco di non tralasciare i dieci minuti di riposo dell’impasto in frigo per lo stesso esatto motivo indicato prima. L’impasto potrebbe risultare troppo morbido, creando delle sacche di aria mentre lo arrotoli, che si allargherebbero ulteriormente in cottura.

Freezer prima d’infornare. Un’altro step cruciale è quello di mettere in freezer le girelle di biscotto già arrotolate mentre il forno si riscalda. Questo passaggio non farà perdere loro la forma durante la cottura.
Piccolo consiglio! Sarà naturale che la base si appiattirà un pò, mentre il rotolo riposa in freezer. Quando poggerai i biscotti nella teglia, potrai arrotondare la base usando il calore naturale delle mani per ottenere una girella perfetta.

biscotti alla cannella glassati

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Ti ringrazio dal profondo del mio cuore per aver trascorso un pò del tuo tempo a leggere il mio articolo. A presto.
Azzurra.

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Girelle di biscotto alla cannella

Difficoltà:IntermediateTempo di preparazione: 5 minutiTempo di cottura: 13 minutiTempo di riposo: 20 minutiTempo totale: 38 minutiPorzioni:18 portate Stagione migliore:Fall

Descrizione

Queste girelle di biscotto alla cannella altro non sono che la rivisitazione croccante di un grande classico, i deliziosi cinnamon rolls, le famose brioche americane alla cannella.  

Ingredienti

    Impasto

  • Ripieno

  • Glassa al latte

Istruzioni

  1. Prepara l’uovo vegano 
    In una ciotolina versa i semi di lino tritati e l’acqua, mescola e lascia gelificare per circa 5 minuti.
  2. Prepara l’impasto 
    In una ciotola versa il burro freddo e lo zucchero e lavora il composto con le fruste finchè non diventerà cremoso e spumoso. Ti occorreranno circa 3-4 minuti. Aggiungi l’uovo di semi di lino e mescola ancora con le fruste.

    A parte setaccia la farina con il lievito, il sale e la vanillina. Questo passaggio è utile perché così il lievito e il sale si distribuiranno in maniera omogenea nell’impasto.

    Incorpora la farina alla crema di burro usando un cucchiaio o una spatola, avvolgi l’impasto nella pellicola e metti in frigo a riposare per 10 minuti.
  3. Prepara il ripieno 
    Mentre la frolla riposa, prepara il tuo ripieno. Mescola lo zucchero di canna integrale con la cannella in polvere.
  4. Realizza i biscotti 
    Stendi il tuo impasto con il matterello formando un rettangolo di circa 2-3 mm di spessore. Distribuisci sulla superficie il ripieno di zucchero alla cannella e arrotola partendo dal lato lungo. Assicurati di avvolgere l’impasto ben stretto per evitare che si formino fastidiose sacche di aria che farebbero allargare troppo i biscotti in cottura. Avvolgi il rotolo nella carta forno e mettilo in freezer per dieci minuti mentre il forno si riscalda.
  5. Taglia e inforna 
    Taglia i biscotti freddi con uno spessore di circa 1/2 cm e infornali per circa 13 minuti in a 180°C e poi falli raffreddare prima di glassarli.
  6. Prepara la glassa e farcisci i biscotti 
    Mescola lo zucchero a velo con il latte, fino a raggiungere la fluidità che desideri. 
    Versa la glassa sui biscotti aiutandoti con una san a poche, o con un cucchiaino, lascia asciugare pochi minuti.

Note

  • Aggiungi a mano la farina al tuo impasto. 
  • Non tralasciare il riposo.
    L’impasto potrebbe risultare troppo morbido e difficile da stendere. 
  • Metti in freezer prima d’infornare.
    Questo passaggio non farà perdere ai biscotti la forma rotonda durante la cottura.
Parole chiave:Autunno, Cannella

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