Name: Torta di zucca americana fatta in casa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 7 h 20 min
Ingredients: 190 grammi farina (io ho usato farina di tipo 2); 30 grammi zucchero; 1/2 cucchiaino sale; 115 grammi burro vegetale freddo (meglio se congelato); 4 cucchiai acqua ghiacciata; 2 cucchiaini aceto di mele; 675 grammi purea di zucca; 160 milligrammi sciroppo d'acero; 120 milligrammi latte vegetale; 20 milligrammi olio di semi (io ho usato quello di girasole); 1/2 cucchiaino sale; 20 grammi amido di mais; 1 cucchiaino cannella in polvere; 1/2 cucchiaino zenzero in polvere; 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata

Deliziosa torta di zucca americana, classico dolce delle feste oltre oceano, dal gusto unico. Morbido cuore alla zucca racchiuso in un guscio croccante di frolla e farcito con ciuffi di squisita panna montata.

Hai mai festeggiato il giorno del Ringraziamento? Effettivamente non è una nostra tradizione. Nella mia famiglia però lo si festeggia ogni anno perché mia cognata è americana e ha portato a casa nostra questa splendida tradizione.
Il Thanksgiving è una delle feste più importanti che gli americani celebrano ogni anno il quarto giovedì del mese di novembre. Come dice la parola stessa, in questo giorno si ringrazia e ogni motivo è valido. Si ringrazia per aver ricevuto un aiuto inatteso, una sorpresa che ci ha cambiato la vita, per la bellezza della natura e per il sorgere del sole, per la benedizione di avere una famiglia e un tetto sulla testa. Ognuno di noi, di certo, ha molti motivi per dire thanks.

Questa splendida festa è anche un momento di passaggio dall’autunno all’inverno. Si chiude il periodo delle zucche e delle foglie cadenti e si apre quello della cioccolata calda e dei bastoncini di zucchero. Il Natale è dietro l’angolo e si comincia il conto alla rovescia in attesa, che le lunghe feste finalmente arrivino.

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Torta di zucca americana fatta in casa – Come prepararla

Prepara la base
Io ho usato un mixer per preparare la base ma non è indispensabile. Nella ciotola del mixer versa le polveri e mescola un pò. Poi aggiungi il burro vegetale congelato e tagliato a cubetti e con il mixer in modalità pulsazione trasforma la farina in sabbia. Infine aggiungi l’acqua ghiacciata, un cucchiaio per volta. Quando si saranno formate grosse briciole, versa tutto su una spianatoia, compatta l’impasto e mettilo in frigo a raffreddare mentre prepari il ripieno.

Prepara il ripieno
In una ciotola versa gl’ingredienti per il ripieno: la purea di zucca (ti lascio qui la mia ricetta) il latte vegetale, l’olio vegetale, lo sciroppo d’acero, le spezie, l’amido di mais o l’agar agar e il sale. Mescola con una frusta fino a formare una crema e metti da parte.

Monta la torta di zucca
Accendi il forno a 180°C. Prendi la tua frolla dal frigo e stendila cercando di darle una forma rotonda. Poi adagiala nella teglia per pie e se ti avanza un pò d’impasto puoi realizzare delle piccole decorazioni d’ attaccare alla pie prima d’infornarla. Versa dentro il profumato ripieno alla zucca e metti in forno a 180°C per circa 60 minuti. Trascorsi i primi 40, copri al torta con un foglio di alluminio per evitare che i bordi si brucino.

Lascia riposare.
Lascia raffreddare la torta completamente e poi mettila in frigo per qualche ora, così si solidificherà bene e, al taglio, la fetta sarà perfetta.

Decora e servi.
Prima di servire la torta di zucca puoi decorarla con ciuffetti di panna montata, oppure puoi aggiungere la panna su ogni fetta, o accompagnarla con gelato alla vaniglia.

Trucchetti per realizzare la perfetta torta di zucca americana fatta in casa

Prepara la frolla in anticipo e conservala in frigo. Si manterrà per tre giorni e ti semplificherà il lavoro.
Usa burro vegetale congelato e acqua ghiacciata. Come ben sai, il burro vegetale è più morbido rispetto al burro tradizionale, quindi congelarlo sarà utile per evitare che l’impasto diventi troppo morbido e ti permetterà di lavorarlo con facilità senza dover aggiungere troppa farina. Stessa cosa vale per l’acqua, l’acqua fredda manterrà soda la frolla.
Copri la torta dopo i primi 40 minuti di cottura. E’ facile che i bordi, molto esposti, si brucino, mentre l’intero rimane crudo. coprendo la superficie eviterà questo spiacevole inconveniente.
Prepara la torta in anticipo. Questo è un consiglio che ti invito a seguire. La torta riposerà, permettendo agli ingredienti di legare bene tra loro. Io la preparo sempre la sera prima del giorno in cui dovrò servila.

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Ti ringrazio dal profondo del mio cuore per aver trascorso un pò del tuo tempo a leggere il mio articolo. A presto.
Azzurra.

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