Dolcezze e Magia
Secondo me una tra le colazioni più soddisfacenti, dopo cappuccino e cornetto, è quella del biscotto inzuppato nel latte. Ecco perché oggi ti propongo dei biscotti croccanti buonissimi, perfetti per l’inzuppo.
Insomma, ultimamente le giornate sono quelle che sono: vento e pioggia senza risparmio. Dimmi tu se non è incredibilmente confortevole fare la colazione osservando la pioggia che riga i vetri delle finestre.
Biscotti croccanti buonissimi Ingredienti
- Farina di avena senza glutine
Questa farina rende il biscotto rustico e delizioso, per ovvi motivi, scegli la versione senza glutine. Puoi anche sostituire la farina di avena con la farina di grano saraceno e otterrai la stesa consistenza. - Farina di mandorle
Questo ingrediente un pò costoso e quindi non sempre lo si tiene in dispensa. Io non ne avevo, ma avevo le mandorle degli alberi della mia campagna. Così ho frullato quelle! - Zucchero di canna integrale
Perché mai propongo spesso questo zucchero? Facile, è meno raffinato e in alcune ricette è più indicato. Nei biscotti di questo tipo, si sposa benissimo perché gli regala un retrogusto al caramello che li arricchisce e gli dona quel tocco “rustico” tipico dei biscotti fatti in casa. - Olio di cocco o Burro vegetale
Quale scegliere? io ho provato entrambi ovviamente. Ti devo dire che la versione con il burro vegetale mi piace di più, ma quella con l’olio di cocco è più sana! Il gusto del cocco non si sente affatto, ma se usi il burro il biscotto avrà un sapore più ricco. A te la scelta. - Latte vegetale.
Io, come sempre, ho scelto di usare il latte di soia. Secondo me è il latte migliore quando si preparano dolci, ma se vuoi in questo caso, dato che comunque la quantità è poca, puoi optare anche per delle alternative come il latte di avena, o di mandorle, oppure del succo di arancia, o di mela, o, perché no, due cucchiai di caffè. - Mandorle e Gocce di cioccolato.
Questi ingredienti sono due aggiunte deliziose ai biscotti. Se vuoi puoi anche sostituirli , o ometterli. Di seguito ti lascio delle valide alternative.
– noci e uvetta
– semi di zucca e mirtilli secchi
– scaglie di cocco e gocce di cioccolato
Biscotti croccanti buonissimi Come si preparano
Mescola gl’ingredienti secchi. Accendi il forno a 180°C e in una ciotola mescola gl’ingredienti secchi. I due tipi di farine, lo zucchero di canna integrale e il sale con il lievito e la vanillina.
Aggiungi i liquidi. Sciogli l’olio di cocco, o il burro e aggiungi uno o l’altro all’impasto insieme al latte vegetale. Mescola e forma l’impasto, poi aggiungi le mandorle tagliate grossolanamente con il coltello e le gocce di cioccolato.
Forma i biscotti. Con l’impasto ottenuto forma 12 palline e schiacciale un pò, se vuoi rendere i biscotti ancora più golosi, puoi aggiungere gocce di cioccolato extra nella superficie.
Inforna e gusta. Infornare i tuoi biscotti croccanti buonissimi per circa 13 minuti. Ovviamente ogni forno è diverso quindi il tempo di cottura può variare. Una volta cotti, lasciali raffreddare un pò prima di mangiarli. Si conserveranno in un contenitore ermetico, o in una bustina per alimenti per circa cinque giorni.
Biscotti croccanti buonissimi Suggerimenti
Il riposo, anche se non necessario, secondo me in questi biscotti è un buon alleato. Ti suggerisco di aggiungere due fasi di riposo alla preparazione.
1) Fai riposare l’impasto appena pronto in frigo per 10 minuti se hai usato l’olio di cocco, o per 15 minuti se hai usato il burro vegetale.
2) Fai riposare i biscotti ancora crudi in frigo per altri 10 minuti mentre aspetti, che il forno raggiunga la temperatura. Così conserveranno intatta la loro forma durante la cottura.
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Ti ringrazio dal profondo del mio cuore per aver trascorso un pò del tuo tempo a leggere il mio articolo. A presto.
Azzurra.
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Biscotti croccanti buonissimi
Descrizione
Deliziosi e croccanti, questi biscotti sono perfetti sia per accompagnare il caffèlatte della colazione, sia il tè delle cinque e anche quel certo languorino durante la giornata!
Ingredienti
Istruzioni
- Mescola le polveri
Accendi il forno a 180°C e in una ciotola mescola le polveri: farina di avena senza glutine, farina di mandorle*, lievito, sale, zucchero e vanillina.
*Se non hai farina di mandorle, puoi frullare finemente la stessa quantità di mandorle intere in un mixer. - Aggiungi i liquidi
Versa l’olio di cocco sciolto, o il burro vegetale sciolto nella ciotola delle polveri insieme ai due cucchiai di latte vegetale e mescola per amalgamare tutto. - Mandorle e gocce di cioccolato
Aggiungi all’impasto base le mandorle tagliate grossolanamente con un coltello e le gocce di cioccolato. - Forma i biscotti e inforna
Accendi il forno a 180°C e forma 12 palline , poi schiacciale leggermente in superficie.
Mentre il forno raggiunge la giusta temperatura, rimetti le palline in frigo.
Inforna per circa 13 minuti. Una volta cotti fai riposare i biscotti prima di mangiarli.
Video
Notes
- Puoi sostituire le mandorle e le gocce di cioccolato con altri mix.
– noci e uvetta
– semi di zucca e mirtilli secchi
– gocce di cioccolato e scaglie di cocco - Il riposo dei biscotti.
Lascia riposare l’impasto in frigo per 10 minuti se hai usato l’olio di cocco, o per 15 minuti se hai usato il burro vegetale.
